【久留米市】「久留米やきとり」が文化庁「100年フード」認定を記念して、久留米焼きとりに合う酒「宵火（Yoibi）」が誕生しました！
2025年3月、『久留米焼きとり』が文化庁の「100年フード」に認定されました。この認定を機に、市内企業が連携し、やきとりに合う日本酒の新ブランド「宵火（Yoibi）」を開発。
画像：プレスリリース
2025年7月9日（水）から久留米市内の焼きとり店約50店舗で提供。
一般の購入は、久留米市六ツ門町にあるIZUMIYA株式会社にて宵火（Yoibi）720mlを1,650円で販売されています。
宵火（Yoibi）とは
久留米焼きとりの脂、焦げ香、タレのコクに繊細に寄り添う「宵火」は、まさに久留米の食と酒処久留米をマリアージュさせた日本酒です。
ただの”地元愛”にとどまらず、国際的な視点からも「焼とりと日本酒のマリアージュ」を科学的かつ感性的に追求した商品。その象徴的な取り組みとして、英国・マスター・オブ・ワイン（MW）の資格を持つ専門家を久留米に招待し、実際に久留米焼きとりを複数店舗で食の体験をした上で、味わいの構成・温度帯・酒質設計に関するアドバイスを受けながら開発されました。
画像：プレスリリース
「宵火（Yoibi）」
品目：日本酒（本生）
特定名称：純米吟醸
アルコール度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.5
アミノ酸：0.5
原料米：麹米 福岡県糸島産 山田錦60％、掛米：福岡県久留米産 夢一献60％
商品特徴は
①炭火の香ばしさ、甘辛いタレ、旨味の詰まった塩焼き、ジューシーな鶏の旨味に寄り添う「旨味・酸味・余韻」の設計。
②常温やぬる燗でも楽しめる「食中酒」としての完成度。
③地元久留米産の酒米・水・技術にこだわった地酒としての誇り。
文化庁「100年フード」とは
日本の食文化の継承・振興を推進するため、地域で世代を超えて受け継がれた食文化を認定するものです。
これまで３００件の食文化が認定され、「久留米焼きとり」は、「未来の100年フード部門～目指せ、100年！～」に認定されました。
画像：プレスリリース
宵火（Yoibi）が購入できるお店「IZUMIYA株式会社」はこちら↓
